都知道萝卜、白菜冬季正当时，广东人的心头好——沙姜也大量上市，迎来了最鲜嫩的时候。
沙姜也叫山奈，对比普通生姜少了辛辣，多了几分浓烈的异香。沙姜具有温中驱寒，消食止痛的作用，和肉类一起搭配能很好的去腥，还能让鲜味更加突出。
今天台台带来一锅沙姜猪手豆腐煲，猪手有一切就手、顺手顺利的寓意，豆腐有全都有福，白手起家的寓意。祝大家吃了这锅沙姜猪手，新的一年越吃越有！
热锅冷油，倒入沙姜、红葱头爆香，倒入猪手翻炒均匀，这时在锅中加入生抽、老抽、蚝油、广东米酒继续翻炒。
猪手均匀上色后，加入没过食材的开水和少许盐，大火煮开后转小火慢炖90分钟。
炖猪手的间隙，我们将豆腐切块，最好选择有韧劲的，超市里的真老豆腐就很不错。热锅冷油，锅中撒少许食盐，这样可以使豆腐不粘锅，放入豆腐煎至两面金黄就行。
另起一个砂锅，将锅子烧热，倒入少许食用油，放入沙姜和红葱头翻炒均匀，码上煎熟的豆腐，放上猪手，淋上汤汁，盖上锅盖，大火煮开后转小火，继续炖煮3分钟。
3分钟一到打开盖，撒上葱花和白芝麻就完成了，猪手香浓软糯，豆腐鲜嫩爆汁，这一口，烫嘴也不舍得松口！在你家，猪手还有什么神仙吃法？赶紧在评论区告诉台台吧！